SON CAVALLER - Wein von der Sonne Mallorca 's verwoehnt

WISSENSWERTES

Miquel Puigros i Cavaller — Fri, 17 Feb 2012 18:50:47 +0000

Schon 5000 v. Chr. lässt sich im Südkaukasus (heute Georgien) sowie in der vorderasiatischen Landschaft Sumer (heute südlicher Irak) erstmals die Domestizierung von Weinreben nachweisen. Der Weinbau breitete sich im gesamten Nahen Osten aus; etwa 1700 v. Chr. kultivierten auf Kreta die Minoer erste Edelreben. Griechische Kolonisten dürften im 7./6. Jhd. v.Chr. erstmals Rebstöcke nach Gallien (Massalia –> Marseille) gebracht haben. In Italien prägten sich verschiedene Erziehungsmethoden aus: an Bäumen, als Dachspalier am Kurzstamm oder kriechend auf dem Boden. Mit den Römern breitete sich der Weinbau in Spanien, Gallien und Nordafrika, etwas später auch an Rhein und Mosel (Germanien) aus.
Das Arbeitsjahr eines Winzers hat sich seit Cäsars Zeiten fast nicht verändert, weil das Wachstum vom Rhythmus der Natur abhängt. Die Arbeit im Weinberg ist heute noch schwere Handarbeit, denn Maschinen und schweres Gerät sind nur begrenzt einsetzbar. Ein alter Winzerspruch behauptet: Siebzehnmal muss der Winzer um jeden Rebstock gehen, sonst gerät der Wein nicht.
Das neue Weinjahr beginnt eigentlich schon nach der Weinlese, wenn der Boden gehackt wird, um ihn für den Winter zu durchlüften. Ein großer Teil der Arbeitszeit des Winzers nimmt das Schneiden, Binden, Ausputzen, Aufbinden, Ausgeizen und Gipfeln des Weinstocks in Anspruch. Der Abschluss und die Krönung des Weinjahres ist natürlich die Weinlese.
Nach der Weinlese kann man in vielen Weinanbaugebieten beobachten, dass in bestimmten Lagen die Trauben noch an der Rebe hängen. Hier hat der Winzer seine Trauben nicht vergessen, sondern er wartet darauf, dass sich diese in edelsüße Kostbarkeiten verwandeln. Bei einer günstigen Witterung im Herbst entwickeln sich die Trauben weiter und steigern auf natürliche Weise ihren Süßegrad. Die Weinanbaugebiete liefern einen großen Fundus solcher kostbaren Weine: Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein mit filigraner Struktur und einem harmonischen Spiel von reifer Säure und edler Süße. Diese Tropfen sind wegen der geringen Ausbeute und des Risikos, die gesamten Trauben zu verlieren, besonders wertvoll.
Geprägt wird der Wein durch verschiedene Faktoren: Das Klima steuert die Eleganz und Süße des Weines – für die Würze, den Duft und das Aroma ist der Boden zuständig. Den Charakter des Weines bestimmt die Rebsorte.
Erfahren Sie auf diesen Seiten alles Wissenswerte zu Anbaugebieten, Rebsorten und zum Weingenuss.

Miguel Puigros i Cavaller und sein Partner Peter winter

Miquel Puigros i Cavaller — Fri, 13 Jan 2012 18:09:02 +0000

Hallo und guten Tag Liebe Son Cavaller Fans,

anbei ein Bild mit meinem Partner Peter winter aus Deutschland. Herr winter uebernimmt in Deutschland die Auslieferung unsere Kunden in Deutschland !!

Im uebrigen hat Herr Winter mit die besten Rieslinge Europas !!! mehrere Auszeichnungen sind die Visitenkarte…

“SELECCÍO ESPECIAL” MERLOT 2009 LIMITIERTE AUFLAGE VON 4000FL. PREIS AUF ANFRAGE

Miquel Puigros i Cavaller — Fri, 06 Jan 2012 14:50:02 +0000

Herkunft: Mallorca “SENCELLES”

Wir können sagen, dass unser Son Cavaller -Merlot unser bester Wein aus den besten Rebstöcken stammend, ist.

Gaumen: Sehr gut integrierte Säure, strukturiert mit festen Tanninen. Geschmack nach schwarzer Schokolade. Langer, anhaltender Abgang.

Nase: Sehr reif, mit milden gerösteten Noten und einem Hauch Lakritzaroma

Farbe: Reines, glänzendes Granatrot

Trauben: 100% Merlot

14,5% Alkohol

Restzucker = 4,2g/L

Säure 4,5 g / L

Trinktemperatur = 15 – 18 Grad C

Lagerfaehigkeit: bis zu 10 Jahre

“SELECCÍO ESPECIAL” CABERNET 2009 LIMITIERTE AUFLAGE VON 4000FL. Preis auf Anfrage

Miquel Puigros i Cavaller — Fri, 06 Jan 2012 14:39:24 +0000

Herkunft: Mallorca “SENCELLES”

Wir können sagen, dass unser Son Cavaller -Cabernet-Sauvignon, zu den besten Cabernets der Welt zählt

Gaumen: Mit Körper, guter Säure und sehr geschmackvoll, aber auch mit Kraft. Geschmack nach roten Früchten, Schokolade und Kaffee mit balsamischen Anklängen. Der Wein hat eine gute Struktur.

Nase: Rote Waldfrüchte (Himbeere und Heidelbeere) und Aromen von getoastetem frischen Brot.

Farbe: Reines und leuchtendes Granatrot

Trauben: Cabernet Sauvignon

14,5% Akohol

Restzucker = 3,8 g/L

Säure = 4,2 g / L

Trinktemperatur = 15 – 18 Grados C

Lagerfaehigkeit: bis zu 10 Jahre

DER ROSAFARBENE HARLEKIN DER WEINE ?

Miquel Puigros i Cavaller — Wed, 16 Nov 2011 17:33:24 +0000

Reden wir ueber die Rosés. Sie muessen sich weder mit der richtigen Belueftung noch mit dem Dekantieren oder mit der Trinktemperatur herumschlagen: Ein Rosé ist entweder gut oder untrinkbar.

Doch der Rosé muss, aus welchen Gruenden auch immer, mit dem Vorurteil des minderwertigen Weins leben. Doch die Wahrheit ist:

Er ist der einzige Wein – mit Ausnahme einiger unbedeutender Weisser und Schaumweine - der das Niemandsland zwischen Wein und Erfrischungsgetraenk ausfuellt.

Zugegeben – es ist sicher alles andere als einfach, Dr. Jeckill und Mr. Hyde zur gleichen Zeit zu sein. Aber ein Rosé ist weder ein Wein fuer alle, jede und alle Gelegenheiten, noch ein Harlekin, auf der einen Seite rot (von Rotwein), auf der anderen Seite weiss (vom Weisswein). Seine Einzigartigkeit liegt darin, dass er beides ist.

So problemlos, wie er sich geniessen laesst, so diffizil ist es, einen Qualitaetsrosé zu machen.

Und der Weinfreund und verkoster, auch wenn Rosés nicht zu seinen Favoriten zaehlen, weiss einen guten Rosé immer zu schaetzen. Denn:

Ein guter Rosé ist viel rarer als man glaubt. Und – obwohl wir heute alle Techniken haben, um ausgezeichnete Rosés zu machen – ist die Nachfrage bei uns in den letzten Jahren sehr gestiegen.

Rosés werden normalerweise aus blauen Trauben geboren.

Ich darf Ihnen daher einen guten Rosé sehr empfehlen !!!

Sie werden begeistert sein…

ORDEN EQUESTRIS VINI EUROPAE EROBERT MALLORCA…

Miquel Puigros i Cavaller — Thu, 10 Nov 2011 16:46:04 +0000

Aus dem Orden der Tempel-Ritter geboren, verfolgt der Orden der Wein-Ritter “Equestris Vini Europae” die Kultivierung, Vernetzung und Foerderung des Kulturgutes des Weines und der edlen Moral weltweit.

Jetzt hat die edle Vereinigung der Wein-Ritterschaft auch Mallorca fuer sich eingenommen und auf unserer geschaetzten Balearen-Insel ein eigenes Konsulat voruebergehend in Randa, Mallorca im exquisiten Hotel Reco de Randa, Inhaber Manuel Salamanca, eingerichtet.

Ziel ist es, den Wein als Teil der europaeíschen Kultur und Identitaet zu foerdern, sowie die Tradition rund um den Wein-Kult zu pflegen.

Bereits mehr als 4700 Personen aus dem oeffentlichen Leben, internationaler Politik und Wirtschaft haben sich dem Wein-Orden angeschlossen und stehen gemeinsam in 45 Laendern der Welt fuer die Werte der Wein-Kultur und ihrer Foerderung ein.

Der mallorquinische Wein wird in diesem erlauchten Kreis mitunter von Miguel Puigros und den herrlichen Vins Son Cavaller persoenlich vertreten und gewinnt damit erneut ein Stueckchen internationale Reputation. Nicht zu Letzt sollen autoctone, mallorquinische Rebsorten und die hervorragende Qualitaet der Mallorca-Weine ihren verdienten Platz im weltweiten Markt-Gefuege einnehmen. Hierfuer stehen wir tagtaeglich ein …

Leben Sie ebenfalls auf Mallorca ? Werden Sie jetzt Mitglied der Equestris Vini Europae, teilen Sie mit uns die Begeisterung und die Faszation fuer den Wein und seine Kultur !

. In Honorem dei, in honorem vini (zu Ehren Gottes und des Weines)

BESTELLUNGEN FUER DEUTSCHLAND,OESTERREICH und BENELUX….

Miquel Puigros i Cavaller — Mon, 07 Nov 2011 19:07:25 +0000

Hallo und guten Tag liebe Son Cavaller Freunde,

wir sind einfach nur begeistert !!! Sie tragen enorm dazu bei, dass unsere Weine immer beliebter werden. Wir moechten Sie alle informieren, dass wir im Moment weit ueber 100 Bestellungen taeglich erhalten !! Deshalb haben wir eine besondere Bitte an Sie:

Damit die Weine rechtzeitig zu den Feiertagen bei Ihnen sind, bestellen Sie bitte so schnell wie moeglich. Wir freuen uns natuerlich, wenn unsere Weine zu den guten Gelingen Ihrer Festtage beitragen koennen !!!

FUER UNSERE GESCHAEFTSKUNDEN: Fuer diesen Kundenkreis bieten wir die Moeglichkeit, Weihnachtsgeschenke direkt an Ihre Kunden zu versenden !!!

Sie haben keinen Aufwand und ein fantastisches herrausragendes Geschenk, was Ihren Kunden lange in guter Erinnerung bleiben wird !!!

Fragen Sie uns…

Ansonsten werden die Neue Jahrgaenge erst Ende April vorraetig sein !!!

Liebe Gruesse aus Mallorca,

Vins Son Cavaller

soncavaller@gmail.com

Der Boden Mallorcas, Das Klima…

Miquel Puigros i Cavaller — Sat, 29 Oct 2011 16:25:35 +0000

DER BODEN

Charakteristisch ist der fuer die Insel typische rotbraune “CALL VERMELL” (eisenroter Kalk), der je nach Eisenoxydgehalt von roetlich bis grauweiss (hoeherer Kalk und Magnesiumkarbonatanteil) gefaerbt sein kann, mit guter Drainage und geringem organischem Anteil

DAS KLIMA

Ausgepraegt mediterran. Eine vor den starken West – und Nordwinden geschuetzte Region mit kurzen, warmen, relativ feuchten Wintern sowie langen, sehr warmen und trockenen Sommern. Die durschnittliche Niederschlagsmenge von 400-600 mm/m2 pro Jahr faellt zu ueber 90% von Herbst bis Fruehjahr.

weitere Infos folgen…

REBSORTEN AUS MALLORCA !!

Miquel Puigros i Cavaller — Fri, 28 Oct 2011 15:14:19 +0000

Rebsorten der mallorquinischen Weine

Weisse Rebsorten
Prensal Blanc / Moll :	Langwüchsige Reben, kräftig, grossblättrig mit grossvolumigen Trauben. Ergeben Weine mit gutem Alkoholgehalt mit charakteristischem Aroma und geringer Säure.
Parellada :	Eine Rebsorte die vor allem im katalanischen Anbaugebiet Penedès angebaut wird und als eine der drei Hauptsorten für die Produktion der Cava genutzt wird. Auf Mallorca für viele Weissweincuvées verwandt.
Macabeo :	Eine ertragreiche und spät reifende Sorte, resistent gegen Trockenheit und verträglich gegen Dürre, allerdings auch anfällig gegen Pilze. Sie erbringt alkoholstarke, eher säurearme Weißweine mit blumigem Charakter.
Moscatel :	Eine Art des Muskateller. Bei allen Varianten ist ein typisch traubiger Muskatton zu finden. Muskateller-Trauben werden bei vielen berühmten Weinen verwendet.
Chardonnay :	Eine Edelrebe und die heute wohl weltweit beliebteste Weissweinsorte. Gutes Alkohol- Säure-Verhältnis mit frischem Aroma. Der spezielle Chardonnay-Charakter wird selbst bei Verschnitten in hohem Maße bewahrt. Die Weine gewinnnen durch Ausbau im Fass und Lagerung.

Rote Rebsorten
Manto Negro :	Die autochthone, rote Rebsorte ist die hauptsächlich angebaute auf Mallorca. Sie erbringt leichte, duftige Rotweine die sich sehr gut zum Ausbau als Crinza eignen. Werden oft auch für Cuvées verwandt bei denen Sorten eingesetzt werden die die recht blasse Farbe ausgleichen.
Callet :	Eine Rebe mit grossen Blättern und grossvolumigen Trauben. Bringt kurzlebige und farbarme Weine mit mittlerem Alkoholgehalt hervor. Aufgrund dessen meistens in Cuvées ( wie z.B. Anima Negra) zu finden.
Fogoneu :	Ein Massenträger, der heute – wo auf Mallorca immer mehr Qualitätsweine hergestellt werden – an Bedeutung verliert. Bringt recht einfache Weine mit niedrigem Alkoholgehalt hervor.
Tempranillo / Ull de Llebre:	Spanische Edelrebsorte mit langen Ranken und mittelgrossen, Trauben. Die Trauben haben dickschalige Beeren, die viel Tannin und Gerbstoffe beinhalten. Die Weine mit vollem Aroma sind deshalb lange haltbar, aber eher säurearm. Wird auch als Grundwein einiger der besten Weine Spaniens verwandt.
Monastrell :	Eine spät reifende Sorte, resistent gegen Trockenheit und verträglich gegen Dürre. Die Beeren sind klein, dickschalig und süß. Sie erbringt alkohol- und tanninreiche, dunkle, körperreiche Rotweine.
Cabernet Sauvignon :	Die wahrscheinlich berühmteste rote Rebsorte der Welt. Viele Experten bezeichnen sie als edelste Rebsorte überhaupt. Die kleinbeerige, hartschalige und spät reifende Traube hat großen Charakter und besitzt den typischen Geschmack von schwarzen Johannisbeeren und ein Aroma nach grünem Paprika. Die Trauben enthalten besonders viele Kerne und damit Farbstoffe und Tannine, dadurch bekommt der langlebige Wein häufig eine tiefdunkle Farbe und ist für einen Barrique-Ausbau und eine langjährige Flaschen-Reifung hervorragend geeignet. Dabei entfaltet sich wie bei kaum einer anderen Rebsorte das sekundäre Aroma in ganz besonderer und unvergleichlicher Art.
Merlot :	Kräftige Rebstöcke mit dünnhäutigen Beeren die Weine hervorbringen die einen milden Charakter und dezente Tannine haben.
Syrah / Shiraz :	Eine Edelrebe , die zu den Besten der Welt zählt und auch auf Mallorca hervorragend gedeiht. Die Trauben ergeben einen kräftig farbigen Wein mit angenehmem Geschmack. Typisch sind Töne von Veilchen und reifen, dunklen Beeren.
Pinot Noir :	Zählt zu den besten Rebsorten der Welt. Für den Wein charakteristisch ist seine intensive, leuchtend rubinrote Farbe mit violetten Nuancen und ein fruchtig-beeriges Bouquet. Sortentypische Töne nach zart-herben Bittermandeln. Vollmundig und körperreich im Geschmack dabei harmonisch hinsichtlich Säure- und Tannin-Gehalten.

Meine zweite Leidenschaft (nach meiner Familie)…

Miquel Puigros i Cavaller — Tue, 25 Oct 2011 18:03:48 +0000

Meine zweite Leidenschaft (nach meiner Familie) war und wird immer die Weinwelt sein. Auf Mallorca(meiner Heimat) habe ich all die Zutaten gefunden einen Spitzenwein zu produzieren. Mein Motto lautet:
“Wer aufhoert besser zu werden hat aufgehoert gut zu sein”
Sie koennen alle sicher sein, das wir den bestmoeglichen Wein produzieren werden. Unsere Weine hier auf Mallorca sind “EINZIGARTIG WELTWEIT” das macht uns so besonders und unvergleichlich…
Mit viel Fleiss,Witmung, Freude und Ehrgeiz werden wir all den Anspruechen unserer Kunden gerecht werden.

Miguel Puigros i Cavaller